一、消費者在烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗,烤肉時生熟食材務必要分開處理,使用不同的盛裝器具及夾子等,避免生熟食交叉污染。另外,生鮮食材不可長時間暴露在室溫下,務必要注意保存溫度,食材也一定要澈底烤熟才食用,小心防範以免食品中毒。
二、烤肉時儘量自備可重複使用之環保餐具,如需選購免洗餐具或竹籤等產品時,應選擇標示清楚且完整包裝之產品。購買烤肉架(網)應選擇外觀完好,如產品表面電鍍已剝落或有髒污,則不要使用。
三、烤肉時,因為是以高溫烹調含脂肪之食物,應減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中。使用鋁箔烤肉時,勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔,應在食材燒烤後再添加,並勤換鋁箔。針對較難烤熟之食材,可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮,減少燒烤時間,燒焦的食物宜丟棄不食用。