醃漬蔬菜為許多料理增添風味，亦為國人佐餐喜愛的配菜，為確保醃漬蔬菜產品的安全衛生，食品藥物管理署(下稱食藥署)聯合地方政府衛生局針對醃漬蔬菜製造業者啟動稽查抽驗專案，並將近年抽驗不合格之製造業者優先納入查核名單，以落實源頭管理。

本次稽查重點將針對食品良好衛生規範(GHP)準則、產品責任險及產品標示等進行稽查外，另將加強查核食品添加物使用之合法性，並抽驗成品檢驗防腐劑、漂白劑、甜味劑或食品中微生物衛生標準等項目，期望透過加強稽查及抽驗，提升產品安全衛生。

食藥署呼籲食品業者應遵守食品安全衛生管理法相關規定，落實自主管理，產製之環境衛生應符合「食品良好衛生規範(GHP)準則」，製程中倘需使用食品添加物，亦應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，如查獲違反相關規定，將依法處辦，以維護消費者食用衛生安全。